produzione
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Come nasce
la Birra Morgana
Birra Morgana viene prodotta in piccole quantità con il metodo dell’alta fermentazione in un impianto quasi completamente a controllo manuale.
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Dopo la fermentazione primaria, la birra viene imbottigliata con una piccola aggiunta di zucchero per far ripartire la fermentazione secondaria.
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Durante la fermentazione secondaria si ha la formazione della classica gasatura naturale e della cosiddetta presa di spuma.
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Questo processo di rifermentazione prosegue, con il passare dei giorni, sempre più lentamente. E più passa il tempo, più il gusto si evolve.
La birra col fondo,
genuina e artigianale
Tutti i fattori precedentemente elencati possono dare origine a piccole differenze tra un lotto di produzione e l’altro, differenze che vanno considerate come caratteristiche della genuinità ed artigianalità della Birra Morgana col fondo.
Lo champagne
delle birre
delle birre
Il processo di birrificazione somiglia a quello impiegato per lo spumante di vino: dopo la fermentazione primaria, la birra viene imbottigliata con una piccola aggiunta di zucchero necessaria per la fermentazione secondaria. In questa fase si ha la formazione della classica gasatura naturale e la presa di spuma.
Questo lento processo, che dura per diversi giorni, nella sua evoluzione, altera il gusto, dando origine a lotti con lievi differenze uno dall’altro. Il risultato è una birra corposa, genuina ed artigianale: la Birra Morgana.
